Valladolid, la ciudad secreta

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El 21 de septiembre de 1561 comenzó en Valladolid un gran incendio² originado en la casa del platero³ de la ciudad, Juan de Granada, que duró más de dos días y destruyó cerca de 400 casas y la plaza del Mercado. Fue entonces cuando el rey Felipe II ordenó la reconstrucción de la zona afectada y encargó el proyecto al arquitecto Francisco de Salamanca. Así nació la primera plaza regular en España, símbolo del urbanismo moderno, en la cual se inspiran otras plazas mayores como la de Madrid y la de Salamanca, y muchas hispanoamericanas. Casas de color rojo almagre⁴ se sostienen sobre unas elegantes columnas que delimitan los soportales⁵ donde resguardarse de la lluvia.

Esta bonita plaza es el corazón de la ciudad, late⁶ viva y sigue siendo el punto de encuentro de los vallisoletanos⁷, que quedan allí para asistir a eventos musicales, religiosos o simplemente para disfrutar de un café o comer en las terrazas de sus bares, siempre que el sol y el buen tiempo lo permitan. Porque otra de las cosas que sorprenderá al viajero en Valladolid es la riqueza de su gastronomía y sus vinos. Cada año en noviembre se celebra el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, al que acuden⁸ cocineros de toda España para competir con creativos pinchos y tapas por el premio. Cada aspirante⁹ presenta una sola creación que además no puede superar los 2 euros en materia prima. ¿Lo mejor de todo? Que durante la semana del 9 al 15 de noviembre en todos los establecimientos de Valladolid se pueden probar los pinchos participantes en el Concurso. El ganador de 2014 fue Iñaki Rodrigo Rojas con su tapa ‘Qué percibes’. Imposible darse cuenta de que estaba hecha de tosta¹⁰ de maíz, percebes¹¹ de foie micuit y un aire de vino Sauternes.

En el restaurante Los Zagales pueden degustarse¹² originales tapas como la ganadora del concurso en 2010, el Tigretostón, hecho con pan de centeno¹³, morcilla¹⁴, crema de queso y cebolla confitada¹⁵ o el famoso Obama en la Casa Blanca, una base de hojaldre¹⁶ con salsa de setas, huevo y patatas. Y todas estas tapas o platos de cuchara más consistentes o ricas carnes, siempre acompañadas con los mejores vinos de la región.

ALIMENTARSE DE ARTE

Como dice el refrán no sólo de pan vive el hombre, y mucho menos en Valladolid, donde el arte acecha¹⁸ al viajero en cada rincón de la ciudad. Dentro de su increíble Museo Nacional de Escultura pueden verse muy de cerca tallas policromadas¹⁹ de grandes artistas del siglo XVI y XVII como Gregorio Fernández, Juan de Juni o Pedro de Mena. Pero antes de entrar en el Museo para emocionarse con la belleza de estas figuras hay que detenerse a admirar la fachada²⁰ gótica del Colegio de San Gregorio, uno de los tres edificios que contienen las colecciones del museo. En su parte central está representada la Fuente de la Vida, de la que nace un tronco de granado²¹ que simboliza la Ciencia, y sobre este el escudo²² de los Reyes Católicos, (que además se casaron en Valladolid). En los laterales, figuras de hombres salvajes, y sobre ellos caballe-ros armados que simbolizan La Virtud. Es un maravilloso entramado²³ de fi-guras entre las que, además, el viajero debe encontrar, como en un juego de agudeza²⁴ visual, varios caracoles que se esconden entre tanta metáfora.

Las tallas policromadas de temática religiosa pueden encontrarse también en lugares como la iglesia de la Santa Vera Cruz,  sede de la Cofradía Penitencial de la Santa Vera Cruz, que es la más antigua de la Semana Santa de Valladolid. Este lugar  guarda en su interior tesoros como El Descendimiento de Gregorio Fernández, impresionante conjunto escultórico²⁵ en el que el artista se sirve de escaleras para equilibrar²⁶ el peso de las figuras repartidas tanto delante como detrás de la cruz.  Y si lo que queremos es disfrutar de arte del siglo XX, el Museo de Arte Contemporáneo Español reúne obras de Dalí, Miró y Antonio López. Incluso caminando por la ciudad, el viajero puede tropezarse²⁷ con una escultura de Chillida muy cerca del Colegio de San Gregorio.

 
10 COSAS DE VALLADOLID QUE NO PUEDES PERDERTE

1. La casa de Cervantes: No está en un lugar de la Mancha, como dice el comienzo de El Quijote, sino en la céntrica calle del Rastro. Miguel de Cervantes llegó con su familia a Valladolid en 1603 como recaudador de impuestos²⁸. Y en esa casa nacieron sus Novelas Ejemplares como El licenciado Vidriera o El coloquio de los perros. Allí corrigió pruebas de imprenta²⁹ de la primera parte de El Quijote. E incluso fue a la cárcel durante unos días por un altercado³⁰ del que salió inocente. La casa reconstruye las estancias³¹ con muebles de la época, y los jardines son una delicia.

2. La playa de Valladolid: Interior, ¿con playa? Sí se puede. Casi 30000 metros cuadrados de arena de playa frente al río Pisuerga donde los pucelanos (personas de Valladolid) se tumban a tomar el sol, a picar³² en su chiringuito o a coger el barco La leyenda del Pisuerga para recorrer el río.

3. La plaza del viejo Coso: Fue la primera plaza de toros de Valladolid y hoy es un escondido lugar donde se respira tranquilidad. La zona del centro de la plaza se ha convertido en un parque y en los números 5, 6 y 8 está uno de los numerosos centros para aprender español que se encuentran en la ciudad.

4. El ascensor de cristal de la catedral. Uno de los encantos de la catedral es que está inacabada³³. El viajero puede subir en el ascensor por dentro de su torre norte, a una altura de más de 60 metros y contemplar la ciudad desde arriba además de conocer su historia y escuchar el sonido de sus campanas.

5. La Señorita Malauva tiene los mejores vinos y las mejores conservas dispuestas en un precioso local cerca de la catedral. Pero además organiza degustaciones de vino, catas³⁴ horizontales, e incluso una cata para los más pequeños ¡con mosto³⁵ y chucherías³⁶!

6. Inaugurar la noche con un vino dulce y una zapatilla. Con el aire añejo³⁷ de un antiguo local pero repleto de gente joven, El Penicilino es un sitio obligado para beber un vino dulce acompañado de una zapatilla, que es un dulce típico de la zona, una especie de polvorón³⁸.

7. Intentar contar las tabas³⁹ del Patio de las Tabas. Para eso hay que entrar en el centro comercial Las Francesas y descubrir el claustro⁴⁰ del convento del siglo XVI. Su suelo está decorado con tabas, pequeños huesos de cordero, como si fueran piedras de un bonito mosaico.

8. Semana Internacional de Cine de Valladolid. Valladolid tiene uno de los festivales de cine más antiguos de España.  Este año, en octubre, se celebra la 60ª edición  de esta muestra de cine de autor y la ciudad se vuelca⁴¹ con el 7º arte. Los restaurantes tienen menús de cine, las tapas nombres de estrellas, como Greta Garbo, y los escaparates de las tiendas se engalanan⁴² con temáticas de película. El Teatro Calderón se convierte en la sede de la SEMINCI.

9. Visitas teatralizadas. Original forma de conocer la ciudad a través de personajes como Isabel la Católica, Santa Teresa e incluso el personaje protagonista de El hereje una novela del genial escritor  Miguel Delibes.

10. Ruta Ríos de Luz. Antes de despedirnos de esta villa secreta debemos descubrirla a través de la luz que ilumina el antiguo recorrido del río Esgueva. La ruta Ríos de Luz realza⁴³ los monumentos, y atraviesa diferentes áreas del centro de Valladolid. Una despedida por todo lo alto⁴⁴ como se merece la ciudad.

*Reportaje publicado en la revista ELE Punto y Coma

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